见方氏做的这么认真,喜清欢也没什么可说,倒是认认真真的把步骤说了一遍,按她的想法,红蟹钳倒入锅里,加入姜末蒜末还有些许白糖、盐、料酒煸炒入味,又让方氏找了些酒酿煸炒,最后找了个小口罐子装好,上面倒了些烧刀子封口。

“小四啊,炒的时候不是加了料酒么?怎么还要加米酒糟子又要加这烧刀子?”方氏看着奇怪,便问道。

“我也不知道,书上就是这么写的。”喜清欢眨了眨眼,没有说这腌制的红钳蟹只有加入米酒糟子才不会出现发黑的现象。

“这东西,单这用料就不是寻常小老百姓能用得起的了。”方氏连连咋舌,冲着喜清欢竖起了大拇指,“我们家小四就是聪明,这东西也只能卖给大户人家尝鲜。”

喜清欢看看喜世廉,含笑不语。

喜世廉也没有接话,只是笑笑,便去做剩下的事,按着喜清欢的说法,把余下的掰好的螃蟹加了盐、糖、米酒糟子、少许烧刀子,混在一起用小捣臼捣碎了,又搬出厨房里专用的小石磨慢慢的碾,反复几遍后,碎磅蟹便成了蟹糊,装瓶的时候依然到了薄薄一层烧刀子封口。

“大功告成。”喜清欢拍着手宣布结束,“搁到阴凉通风的地方放上个二三天便能吃了。”

“这么快?”方氏很积极的清理出了厨柜一角,把两个小罐搁了进去,一边问一边还在琢磨刚刚学的有没有哪儿遗漏。

“是呢。四伯娘。这两个交给您了哈。平时可不能掀了盖了,也不能晒到,不然味道就不好了。”喜清欢洗净了手,冲喜世廉使了个眼色,交待了方氏两句,两人便出去了。

“大哥,还有一样,我们去作坊那儿做吧。”喜清欢瞟了厨房一眼。

“成。”喜世廉笑笑。跟着一起往作坊去。

“还有一道是酱螃蟹,用的是海蟹,调味的作坊里就有,我们就在这边试吧?”喜清欢带着喜世廉到了专门装海蟹的高木桶里,如今虽然捕的海鲜多,可大多是鱼虾,海蟹只是少数,所以,这些东西每天都是挑出来另外攒在高高的木桶里,等着第二天送往四喜斋卖。

“你呀。自家的人也要防着?”喜世廉见边上没人,才笑看着她摇了摇头。

“自家人自然是能信的。只是四伯娘那个人,大哥也是知道的,嘴上缺个把门的,万一她说漏了嘴,那就是泄露了商……泄露了秘密了,柳四家的现在就住在村子里,谁知道他们是不是在盯着呢。”喜清欢一本正经的说道,“有些事,还是先小人后君子的好

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